炭疽病の症状と見分け方 炭そ病(キュウリの症状) 炭そ病はあらゆる野菜に発生する「カビ」が原因の病気です。 炭そ病の症状は、葉の場合は病斑の縁が褐色(灰白色)の円形の斑紋が現れて、中央部の色が薄くなり黒い粒々が見えます。破れやすい状態で穴があくこともあります。